Algues

algues alimentaires

La très grande majorité des algues alimentaires provient de Chine. Par ailleurs, vous pouvez en trouver en Corée ou au Japon. De plus, de nombreuses algues (nori, wakamé, spaghetti de mer, laitue de mer) sont cultivées en Bretagne depuis plus de quarante ans.

Les algues alimentaires commercialisées en France

Tout d’abord, vous pouvez trouver en France quatorze algues alimentaires qui sont commercialisées. Ainsi, vous pouvez trouver les algues suivantes :

  1. Ascophyllum nodosum.
  2. Chondrus crispus (pioca, lichen).
  3. Enteromorpha sp. (aonori).
  4. Fucus vesiculosus.
  5. Gracilaria verrucosa (ogonori).
  6. Himantalia elongata (spaghetti de mer, haricot de mer).
  7. Laminaria digitata (kombu).
  8. Laminaria saccharina (kombu royal).
  9. Lithothamne (algue calcaire).
  10. Palmaria palmata (dulse).
  11. Porphyra umbilicalis (nori).
  12. Spirulina sp. (spiruline), .
  13. Ulva sp. (laitue de mer).
  14. Undaria pinnatifida (wakamé).

Composition des algues

Les algues sont riches en :

  • minéraux : Ces minéraux sont nombreux : calcium, sodium, magnésium, iode, zinc …
  • protéines : En effet, certaines algues rouges (nori, lichen, dulse) sont constituées d’environ 40 % de protéines qui peuvent être digérées par l’organisme.
  • fibres (principalement) solubles : 87 % chez les algues brunes (wakamé, kombu, haricot de mer).
  • vitamines : Cependant, la présence de vitamine varie d’une algue à une autre.

Par ailleurs, les algues sont pauvres en lipides mais riches en acides gras polyinsaturés. En revanche elles peuvent contenir un certain taux de métaux lourds (plomb, mercure, arsenic…) à cause de la pollution des eaux. De plus, une consommation régulière d’algues peut provoquer certains troubles. En effet, vous pouvez souffrir de problèmes de thyroïdes ou d’une accumulation d’iode dans le corps.

N’hésitez pas à consulter un spécialiste.

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Plus d’informations sur les algues : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=algue_nu

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