La vitamine B2 ou riboflavine est indispensable pour la fabrication de plusieurs enzymes, la dégradation des acides aminés, des protéines, et des acides gras. Tout d’abord, la riboflavine tire son nom du terme « ribose » qui signifie sucre avec 5 atomes. Par ailleurs, « flavine » fait référence à la couleur jaune (flavus en latin). De plus, la riboflavine a été isolée dans le lait pour la première fois en 1933. Elle a été nommé lactoflavine (flavine du lait). Par ailleurs, l’organisme ne sait pas la synthétiser en quantité suffisante. Elle est également utilisée en tant que colorant alimentaire jaune (E 101 ou E 106).
Les bienfaits de la vitamine B2
- Tout d’abord, elle favorise le métabolisme des lipides, glucides et protéines.
- Elle favorise également la production de kératine. Par ailleurs, la kératine est nécessaire au bon état des cheveux, des ongles, de la peau
- La riboflavine joue également un rôle dans la vision.
Aliments riches en riboflavine
- Foie d’agneau
- Foie de génisse
- Rognon de bœuf
- Calamar
- Amandes grillés
- Fromage de chèvre
Carences et excès
Les carences et les excès en cette vitamine sont rares. Cependant, les sportifs, les femmes enceintes, ou les alcooliques doivent en consommer davantage.
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